LA LEY 26.947 , ESTABLECE EN NUESTRO PAÍS ARGENTINA EL DÍA NACIONAL DEL CELÍACO PARA CONCIENTIZAR SOBRE LA PATOLOGÍA Y SU DIAGNÓSTICO.
ÉSTA ENFERMEDAD SE CARACTERIZA POR LA INTOLERANCIA TOTAL A LAS PROTEÍNAS CONTENIDAS EN EL GLUTEN DE LOS CEREALES, TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO (TACC). EL INTESTINO DE LAS PERSONAS CELÍACAS NO PUEDE ABSORBER LOS NUTRIENTES, POR LO QUE DEBEN AJUSTARSE A UNA DIETA LIBRE DE GLUTEN.
LA ANMAT PUBLICA LOS ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN EN SU PÁGINA OFICIAL.
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